Принстонский университет: растительные белки Prif доходят до толстой кишки и питают бактерии

Исследователи Принстонского университета (США) описали группу растительных белков, которые устойчивы к расщеплению в желудке и достигают толстого кишечника. Работа опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), сообщает pravda.ru pravda.rupravda.rupravda.ruОткрыть источник ↗. Авторы называют эти соединения Prif, от английского plant-resistant indigestible proteins, то есть «растительные неперевариваемые белки».

Ключевым компонентом растительной диеты для здоровья кишечника традиционно считалась клетчатка. Человек не может переварить её самостоятельно, но она служит питательной средой для полезных микробов. Новое исследование показало, что важную роль играют и определённые растительные белки.

Белки Prif и кишечные бактерии

В толстом кишечнике белки Prif становятся «топливом» для бактерий. Взаимодействуя с клетчаткой, они меняют характер деятельности микрофлоры. Когда в кишечнике не хватает пищевых волокон, бактерии начинают потреблять слизистую оболочку, защищающую стенки кишечника. При этом образуются потенциально вредные фенольные метаболиты, например п-крезолсульфат.

При наличии клетчатки и белков Prif активность микробов направляется на переработку этих веществ вместо разрушения защитной слизи. По данным публикации, это способствует выработке метаболитов, связанных с поддержанием здорового веса и общего благополучия организма pravda.rupravda.rupravda.ruОткрыть источник ↗.

Метаболиты, которые организм вырабатывает сам

Второе исследование, опубликованное в Nature Metabolism, поставило под сомнение мнение, что многие метаболиты, связанные с иммунитетом и воспалительными процессами, производятся только кишечными бактериями. С помощью изотопного мечения исследователи проследили путь молекул в организме мышей и человека. Оказалось, что клетки млекопитающих способны самостоятельно вырабатывать некоторые соединения, в том числе индол-3-лактат и индол-3-ацетат, которые ранее приписывали исключительно микрофлоре.

Даже при приёме антибиотиков, значительно сокращающих популяцию бактерий в кишечнике, уровни многих важных метаболитов в крови оставались высокими. Это приводится как подтверждение их собственного происхождения.

Учёные отмечают, что при разработке лечебных диет или пробиотиков важно учитывать не только микробов, но и то, как компоненты пищи взаимодействуют с собственными системами организма. Они также допускают, что информация о содержании белков типа Prif в будущем может появиться на упаковках продуктов наравне с данными о клетчатке pravda.rupravda.rupravda.ruОткрыть источник ↗. Большинство данных получено в лабораторных условиях и на животных моделях, поэтому для подтверждения долгосрочного влияния этих механизмов на здоровье человека потребуются дополнительные клинические исследования.