Корейский институт пищевых исследований: экстракт пастернака усилил рост кишечных бактерий до 2 раз против инулина

Корейский институт пищевых исследований сообщил 10-го числа, что группа под руководством доктора Пак Хо Ёна выявила: экстракт корня пастернака стимулирует рост полезных бактерий кишечника, укрепляет кишечный барьер и, возможно, снижает накопление жира в печени, пишет biz.heraldcorp.com biz.heraldcorp.combiz.heraldcorp.combiz.heraldcorp.comОткрыть источник ↗. Работа выполнена на клетках и животных, результаты опубликованы в журнале npj Science of Food.

Пастернак — корнеплод семейства сельдерейных (Apiaceae), давно используемый в пищу в Европе. Из-за сходства с белой морковью его называют «белой морковью». Он содержит пищевые волокна, полифенолы и другие растительные компоненты.

Кишечный барьер и слизь

Кишечный барьер не даёт вредным веществам попадать в кровь. При нарушении баланса микробиоты, например из-за высокожировой диеты, барьер ослабевает, и бактериальный эндотоксин может через кровь попасть в печень. Это считается одной из причин воспаления и накопления жира в печени.

Исследователи обработали экстрактом клетки, секретирующие кишечную слизь, в концентрациях от 10 до 1000 мкг/мл. Выработка слизи выросла, как и экспрессия белка муцина-2, участвующего в её образовании biz.heraldcorp.combiz.heraldcorp.combiz.heraldcorp.comОткрыть источник ↗.

Результаты на животных и сравнение с пребиотиком

У животных на высокожировой диете, получавших экстракт, снизились уровень эндотоксина в крови и содержание жира в печени. Улучшились также белок барьера ZO-1 и состояние воспаления в тканях толстой кишки.

Экстракт стимулировал рост молочнокислых бактерий и бифидобактерий, выделенных из кишечника здоровых корейцев. По данным исследователей, эффект был в 1,2–2 раза выше, чем у инулина, типичного пребиотика. Авторы сообщили, что результаты указывают на положительное влияние на ось «кишечник — печень»: рост полезных бактерий, укрепление барьера, меньшее поступление эндотоксина в кровь и меньше жира в печени.

Работа остаётся на стадии клеток и животных, и вопрос, проявится ли тот же эффект у людей, требует дальнейшей проверки biz.heraldcorp.combiz.heraldcorp.combiz.heraldcorp.comОткрыть источник ↗. Сейчас команда проводит оценку эффективности на людях. Она планирует пройти стандартизацию сырья, оценку безопасности и испытания на людях и разработать функциональный пищевой ингредиент, а также развивает коммерциализацию, связывающую выращивание в отечественных смарт-фермах с производством функциональных ингредиентов.

Доктор Пак заявил, что водорастворимые компоненты пастернака, возможно, улучшают рост полезных бактерий, барьерную функцию, а также показатели эндотоксина и здоровья печени одновременно.