Группа ICQC из семи стран предложила единую пирамиду питания с упором на качество углеводов

По данным lomazoma.com (обновление от 8 ноября 2026 года), исследователи International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC) из семи стран впервые разработали общую пирамиду питания. Команда сравнила рекомендации Канады, Германии, Австралии, Китая, Нидерландов, США и северных стран и проанализировала более 250 публикаций. Результаты опубликованы в журнале Advances in Nutrition lomazoma.comlomazoma.comlomazoma.comОткрыть источник ↗.

По сообщению авторов, пирамида объединяет цели здоровья и экологии и применима к разным типам питания, включая вегетарианское и веганское. Акцент сделан на растительных продуктах, качестве жиров и источников белка, а также на качестве углеводов.

Структура пирамиды и порции

В основании — овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, традиционные зерновые с низким гликемическим индексом (паста из твёрдых сортов пшеницы, рис басмати, булгур, киноа) и бобовые. В середине — орехи, семена, растительные масла, умеренные количества рыбы, птицы, яиц и молочных продуктов, предпочтительно ферментированных. Экономно: рафинированные зерновые, красное и переработанное мясо, сливочное масло, сладкие напитки, сладости, чипсы и избыток соли.

Количества ориентированы на референсную диету EAT-Lancet. Продуктов животного происхождения — не более примерно двух порций в день: одна из молочных (около 250 г йогурта или молока), другая из рыбы, птицы, яиц или ограниченного количества нежирного красного мяса. Красное мясо оценивается примерно в 14 г в день, то есть около одной порции в неделю lomazoma.comlomazoma.comlomazoma.comОткрыть источник ↗.

Качество углеводов и сравнение с пирамидой BZfE

Пирамида Федерального центра питания Германии (BZfE) располагает восемь групп продуктов на шести уровнях и использует цвета светофора. Её рекомендация делать более трёх четвертей рациона растительным совпадает с международной моделью. По данным источника, различия таковы: гликемический индекс служит главным критерием внутри группы зерновых, а рафинированные зерновые отнесены к категории «экономно»; сладкие напитки рассматриваются отдельно; красное мясо ограничено примерно одной порцией в неделю, тогда как BZfE допускает до двух порций мяса и колбас. Бобовых новая пирамида рекомендует не менее одной порции в неделю.

Профессор Анетте Бюкен (Университет Падерборна) отметила, что помимо содержания сахара и клетчатки нужно учитывать влияние продуктов на уровень глюкозы в крови, поскольку многие люди инсулинорезистентны. Среди видов хлеба, по данным исследования, хорошо оцениваются только цельнозерновые, а паста из твёрдых сортов пшеницы, рис басмати и пропаренный рис, булгур и перловый кускус дают более низкую реакцию глюкозы.

По данным исследования, пищевые системы создают около трети мировых выбросов парниковых газов, причём производство говядины и баранины вносит непропорционально большой вклад. Руководитель исследования Делла Корте (Университет Бригама Янга, США), ссылаясь на комиссию EAT-Lancet, сообщила, что последовательный переход на такое растительное питание мог бы предотвратить около 15 млн преждевременных смертей в год. Бюкен добавила, что нужны условия, поддерживающие такой выбор, включая рекламу, доступность и цены lomazoma.comlomazoma.comlomazoma.comОткрыть источник ↗.