В Чёрной пустыне Иордании охотники-собиратели пекли лепёшки 14 400 лет назад, до земледелия

Обугленные фрагменты хлебоподобной пищи возрастом около 14 400 лет найдены на памятнике Шубайка-1 в Чёрной пустыне на северо-востоке Иордании, сообщает Libnanews. Раскопки 2012–2015 годов выявили там очаги и каменные постройки, а анализ пищевых остатков опубликован в июле 2018 года libnanews.comLibnanewslibnanews.comОткрыть источник ↗. Обитатели памятника принадлежали к натуфийским общинам охотников-собирателей Леванта, жившим за несколько тысячелетий до распространения одомашненных культур.

Хлебоподобные фрагменты из Шубайка-1

Исследователи отнесли 24 фрагмента из Шубайки к хлебоподобным изделиям. Целого каравая и рецепта у них не было. Определение опиралось на растительные ткани, частицы и полости, сохранившиеся в обугленном материале, который изучали под электронным микроскопом. Размер и распределение пустот помогают отличить тесто, кашу и печёный хлеб. Наблюдаемые признаки соответствуют плоским, вероятно, бездрожжевым изделиям.

Фрагменты указывают на использование диких злаков и, в ряде случаев, других растений. Подземные ткани, вероятно, принадлежат клубням камыша (скирпуса) — растения влажных местообитаний. Исследование 2018 года восстанавливает последовательность действий: подготовка растений, измельчение до достаточно тонкого материала, затем формовка и выпечка теста. Пропорций для воспроизводимого рецепта оно не даёт.

Растения водоёмов в общем рационе

Новый ботанический анализ, опубликованный 16 июля 2026 года, охватывает 90 890 неодревесневших растительных остатков из последовательности слоёв Шубайка-1. В ранних слоях клубни скирпуса занимали важное место. Позднее их доля снижалась, а семена и злаковые становились заметнее libnanews.comLibnanewslibnanews.comОткрыть источник ↗. В конце плейстоцена соседний бассейн получал достаточно воды для влажной среды, сезонной или более устойчивой, что делало возможными повторные стоянки.

Хронологическое исследование 2017 года относило первые заселения Шубайка-1 примерно к 14 600 годам назад. Находка показывает, что практика существовала по меньшей мере к тому времени, но не место её возникновения: более ранние изделия могли не обуглиться или находиться на неизвестных памятниках. Прямую связь с нынешним ливанским хлебом она тоже не доказывает: плоская форма сама по себе не подтверждает непрерывной передачи рецепта.

Вопрос о том, подтолкнуло ли стремление получать больше такой пищи к выращиванию злаков, остаётся гипотезой. Текущие исследования стремятся разделить собирательство, управление ресурсами и земледелие, сопоставляя Шубайка-1 с соседним памятником Шубайка-6.