Университет Торонто: 12 недель жирных молочных продуктов не ухудшили холестерин у 74 взрослых

Исследователи из Университета Торонто под руководством профессора Харви Андерсона обнаружили, что взрослые, евшие по три порции цельномолочных продуктов в день в течение 12 недель, не показали вредных изменений массы тела, состава тела, энергетического обмена и холестерина в крови по сравнению с участниками на диете с малым количеством молочного, сообщает sciencedaily.com. Результаты опубликованы в The Journal of Nutrition. sciencedaily.comsciencedaily.comsciencedaily.comОткрыть источник ↗

У участников, евших больше молочных продуктов, также улучшилось артериальное давление, а с пищей они получали больше кальция, белка и витамина D. Авторы отмечают, что влияние молочных продуктов на здоровье может быть сложнее, чем следует из одного лишь содержания насыщенных жиров.

Дизайн исследования и результаты

В исследовании участвовали 74 взрослых с избыточным весом или ожирением. Их случайно распределили на одну из трёх диет: с ограничением калорий и малым количеством молочного; с тремя порциями молочных продуктов в день и энергетически нейтральным рационом, где калорийность должна была соответствовать расходу энергии; с тремя порциями в день без особых ограничений калорий.

Все участники получили рекомендации на основе канадского руководства по питанию, а исследователи обеспечили их жирными молочными продуктами. Через 12 недель команда сравнила массу тела, состав тела и холестерин, среди других показателей метаболического здоровья. Группы с молочными продуктами значимо не отличались от группы с малым их количеством по набору веса, составу тела и холестерину в крови. sciencedaily.comsciencedaily.comsciencedaily.comОткрыть источник ↗

«У тех, кто ел три порции молочных продуктов, не было неблагоприятного уровня холестерина и липидов в крови и признаков инсулинорезистентности», — сказал Андерсон.

Исследование было относительно небольшим и длилось три месяца. Чтобы понять, приведут ли результаты к устойчивой пользе или изменению сердечно-сосудистого риска, нужны более долгие и крупные работы. Исследование напрямую не установило, предотвращает или повышает ли длительное потребление риск диабета, болезней сердца и других хронических состояний.

Гипотеза молочной матрицы

Рекомендации по питанию в Канаде и многих других странах советуют нежирные или обезжиренные молочные продукты, поскольку насыщенные жиры могут повышать уровень ЛПНП-холестерина. Одно из возможных объяснений нового результата — гипотеза молочной матрицы: физическая структура продукта влияет на то, как организм усваивает его питательные вещества. sciencedaily.comsciencedaily.comsciencedaily.comОткрыть источник ↗

Андерсон отметил, что в молочных продуктах два белка, казеин и сывороточный, связаны с жиром и перемешаны с другими питательными веществами. По его словам, такая структура может регулировать скорость высвобождения нутриентов при пищеварении.

Исследователи полагают, что результаты могут быть значимы для пожилых людей, которым нужно получать достаточно белка и других веществ при меньшей калорийности рациона.