Шведские опросы показали долю ультраобработанной еды в 45–52% от суточной энергии

Исследователи из Гётеборгского университета и Шведского продовольственного агентства изучили данные трех национальных опросов питания: Riksmaten Взрослые (2010–2011; n = 1797), Riksmaten Подростки (2016–2017; n = 3099) и Riksmaten Дети раннего возраста (2021–2024; n = 1820). Результаты исследования опубликованы в Nutrition Journal doi.orgNutrition Journaldoi.orgОткрыть источник ↗.

Продукты классифицировали по системе Nova с разделением сложных рецептов, независимой оценкой и моделированием сценариев. По основному сценарию средняя доля ультраобработанных продуктов составила 45 E% у взрослых, 52 E% у подростков и 46 E% у детей раннего возраста doi.orgNutrition Journaldoi.orgОткрыть источник ↗. При более строгой оценке неоднозначных позиций показатели снизились до диапазона от 23 E% до 29 E% doi.orgNutrition Journaldoi.orgОткрыть источник ↗.

Показатели качества рациона

Высокая доля ультраобработанных продуктов ассоциировалась с ухудшением качества рациона по большинству индикаторов. Исключением стали соль и насыщенные жиры во всех возрастных группах, а также железо и витамин E у детей раннего возраста doi.orgNutrition Journaldoi.orgОткрыть источник ↗. По данным ученых, обогащенные продукты, включая каши и сухие завтраки, повлияли на уровни этих микронутриентов у детей.

Связь с индексом массы тела

У взрослых каждые дополнительные 10 E% ультраобработанных продуктов соответствовали повышению индекса массы тела на 0,61% (95% ДИ: 0,04–1,18; p = 0,036) doi.orgNutrition Journaldoi.orgОткрыть источник ↗. Распространенность избыточного веса или ожирения в верхнем тертиле потребления была выше по сравнению с нижним тертилем после поправки на общую калорийность: коэффициент распространенности составил 1,16 (95% ДИ: 1,03–1,30; p = 0,018) doi.orgNutrition Journaldoi.orgОткрыть источник ↗.

Среди подростков и детей раннего возраста статистически значимых связей потребления ультраобработанных продуктов с индексом массы тела обнаружено не было doi.orgNutrition Journaldoi.orgОткрыть источник ↗. Авторы заключили, что устойчивой связи с индексом массы тела в исследованных группах не выявлено doi.orgNutrition Journaldoi.orgОткрыть источник ↗.