# Университет Торонто: 12 недель жирных молочных продуктов не ухудшили холестерин у 74 взрослых - Опубликовано: 2026-11-08 21:06 UTC - Раздел: Жизнь и здоровье › Агротех и еда - Теги: цельномолочные продукты, нежирные молочные продукты, молочные продукты и холестерин, гипотеза молочной матрицы, Харви Андерсон, Journal of Nutrition, насыщенные жиры, 12-недельное исследование - Адрес: https://realtech.media/ru/news/rt-eb3bb5a896f8cba0e8a0accb_universitet_toronto_12/ **В рандомизированном 12-недельном исследовании 74 взрослых с избыточным весом или ожирением три порции жирных молочных продуктов в день не вызвали вредных изменений веса и холестерина. Выборка небольшая.** ![University of Toronto trial: 12 weeks of full-fat dairy brought no adverse cholesterol change in 74 adults](https://realtech.media/media/2026/11/6c779f3ab7b14078.webp) *sciencedaily.com* Исследователи из Университета Торонто под руководством профессора Харви Андерсона обнаружили, что взрослые, евшие по три порции цельномолочных продуктов в день в течение 12 недель, не показали вредных изменений массы тела, состава тела, энергетического обмена и холестерина в крови по сравнению с участниками на диете с малым количеством молочного, сообщает sciencedaily.com. Результаты опубликованы в The Journal of Nutrition. [1] У участников, евших больше молочных продуктов, также улучшилось артериальное давление, а с пищей они получали больше кальция, белка и витамина D. Авторы отмечают, что влияние молочных продуктов на здоровье может быть сложнее, чем следует из одного лишь содержания насыщенных жиров. [1] ## Дизайн исследования и результаты В исследовании участвовали 74 взрослых с избыточным весом или ожирением. Их случайно распределили на одну из трёх диет: с ограничением калорий и малым количеством молочного; с тремя порциями молочных продуктов в день и энергетически нейтральным рационом, где калорийность должна была соответствовать расходу энергии; с тремя порциями в день без особых ограничений калорий. [1] Все участники получили рекомендации на основе канадского руководства по питанию, а исследователи обеспечили их жирными молочными продуктами. Через 12 недель команда сравнила массу тела, состав тела и холестерин, среди других показателей метаболического здоровья. Группы с молочными продуктами значимо не отличались от группы с малым их количеством по набору веса, составу тела и холестерину в крови. [1] «У тех, кто ел три порции молочных продуктов, не было неблагоприятного уровня холестерина и липидов в крови и признаков инсулинорезистентности», — сказал Андерсон. [1] Исследование было относительно небольшим и длилось три месяца. Чтобы понять, приведут ли результаты к устойчивой пользе или изменению сердечно-сосудистого риска, нужны более долгие и крупные работы. Исследование напрямую не установило, предотвращает или повышает ли длительное потребление риск диабета, болезней сердца и других хронических состояний. [1] ## Гипотеза молочной матрицы Рекомендации по питанию в Канаде и многих других странах советуют нежирные или обезжиренные молочные продукты, поскольку насыщенные жиры могут повышать уровень ЛПНП-холестерина. Одно из возможных объяснений нового результата — гипотеза молочной матрицы: физическая структура продукта влияет на то, как организм усваивает его питательные вещества. [1] Андерсон отметил, что в молочных продуктах два белка, казеин и сывороточный, связаны с жиром и перемешаны с другими питательными веществами. По его словам, такая структура может регулировать скорость высвобождения нутриентов при пищеварении. [1] Исследователи полагают, что результаты могут быть значимы для пожилых людей, которым нужно получать достаточно белка и других веществ при меньшей калорийности рациона. [1] ## Источники 1. [sciencedaily.com](https://www.sciencedaily.com/releases/2026/11/261105081000.htm) 2. [inc.com](https://www.inc.com/lucia-auerbach/health-experts-recommended-low-fat-dairy-new-study-challenges-the-reason/91432458) --- Источник: RealTech, realtech.media — https://realtech.media/ru/news/rt-eb3bb5a896f8cba0e8a0accb_universitet_toronto_12/