# В Чёрной пустыне Иордании охотники-собиратели пекли лепёшки 14 400 лет назад, до земледелия

- Опубликовано: 2026-11-08 21:58 UTC
- Раздел: Наука › Исследования
- Теги: доисторический хлеб в Иордании, Шубайка-1, натуфийские охотники-собиратели, 14 400 лет назад, Чёрная пустыня Иордания, обугленные пищевые остатки, клубни скирпуса, дикие злаки, археоботаника, лепёшки до земледелия
- Адрес: https://realtech.media/ru/news/rt-c111e18d54f1305d6898a798_v_chyornoy_pustyne/

**Обугленные фрагменты из Шубайка-1 показывают: дикие злаки и клубни болотных растений превращали в хлебоподобную пищу задолго до одомашнивания культур.**

![In Jordan's Black Desert, hunter-gatherers baked flatbread 14,400 years ago, before farming](https://realtech.media/media/2026/11/98becb76aa4aecd1.jpg)
*Godwin Borg, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0*

Обугленные фрагменты хлебоподобной пищи возрастом около 14 400 лет найдены на памятнике Шубайка-1 в Чёрной пустыне на северо-востоке Иордании, сообщает Libnanews. Раскопки 2012–2015 годов выявили там очаги и каменные постройки, а анализ пищевых остатков опубликован в июле 2018 года [1]. Обитатели памятника принадлежали к натуфийским общинам охотников-собирателей Леванта, жившим за несколько тысячелетий до распространения одомашненных культур [1].

## Хлебоподобные фрагменты из Шубайка-1

Исследователи отнесли 24 фрагмента из Шубайки к хлебоподобным изделиям. Целого каравая и рецепта у них не было. Определение опиралось на растительные ткани, частицы и полости, сохранившиеся в обугленном материале, который изучали под электронным микроскопом [1]. Размер и распределение пустот помогают отличить тесто, кашу и печёный хлеб. Наблюдаемые признаки соответствуют плоским, вероятно, бездрожжевым изделиям [1].

Фрагменты указывают на использование диких злаков и, в ряде случаев, других растений. Подземные ткани, вероятно, принадлежат клубням камыша (скирпуса) — растения влажных местообитаний [1]. Исследование 2018 года восстанавливает последовательность действий: подготовка растений, измельчение до достаточно тонкого материала, затем формовка и выпечка теста. Пропорций для воспроизводимого рецепта оно не даёт [1].

## Растения водоёмов в общем рационе

Новый ботанический анализ, опубликованный 16 июля 2026 года, охватывает 90 890 неодревесневших растительных остатков из последовательности слоёв Шубайка-1. В ранних слоях клубни скирпуса занимали важное место. Позднее их доля снижалась, а семена и злаковые становились заметнее [1]. В конце плейстоцена соседний бассейн получал достаточно воды для влажной среды, сезонной или более устойчивой, что делало возможными повторные стоянки [1].

Хронологическое исследование 2017 года относило первые заселения Шубайка-1 примерно к 14 600 годам назад [1]. Находка показывает, что практика существовала по меньшей мере к тому времени, но не место её возникновения: более ранние изделия могли не обуглиться или находиться на неизвестных памятниках [1]. Прямую связь с нынешним ливанским хлебом она тоже не доказывает: плоская форма сама по себе не подтверждает непрерывной передачи рецепта [1].

Вопрос о том, подтолкнуло ли стремление получать больше такой пищи к выращиванию злаков, остаётся гипотезой. Текущие исследования стремятся разделить собирательство, управление ресурсами и земледелие, сопоставляя Шубайка-1 с соседним памятником Шубайка-6 [1].

## Источники

1. [Libnanews](https://libnanews.com/en-jordanie-le-pain-precedait-lagriculture)

---

Источник: RealTech, realtech.media — https://realtech.media/ru/news/rt-c111e18d54f1305d6898a798_v_chyornoy_pustyne/