# Принстонский университет: растительные белки Prif доходят до толстой кишки и питают бактерии

- Опубликовано: 2026-11-10 14:50 UTC
- Раздел: Жизнь и здоровье › Биология и биохимия
- Теги: белки Prif, растительные неперевариваемые белки, микрофлора кишечника, клетчатка, п-крезолсульфат, индол-3-лактат, Nature Metabolism, изотопное мечение, Принстонский университет
- Адрес: https://realtech.media/ru/news/rt-b9eef2f79520dafb9ea2ad41_prinstonskiy_universitet_rastitelnye/

**Исследователи Принстонского университета описали растительные белки, устойчивые к желудку и питающие бактерии толстой кишки; данные в основном лабораторные и на животных.**

![Princeton study: plant proteins Prif resist digestion and reach the colon to feed gut bacteria](https://realtech.media/media/2026/11/9e7664e6bec29528.jpg)
*pravda.ru*

Исследователи Принстонского университета (США) описали группу растительных белков, которые устойчивы к расщеплению в желудке и достигают толстого кишечника. Работа опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), сообщает pravda.ru [1]. Авторы называют эти соединения Prif, от английского plant-resistant indigestible proteins, то есть «растительные неперевариваемые белки» [1].

Ключевым компонентом растительной диеты для здоровья кишечника традиционно считалась клетчатка. Человек не может переварить её самостоятельно, но она служит питательной средой для полезных микробов [1]. Новое исследование показало, что важную роль играют и определённые растительные белки [1].

## Белки Prif и кишечные бактерии

В толстом кишечнике белки Prif становятся «топливом» для бактерий. Взаимодействуя с клетчаткой, они меняют характер деятельности микрофлоры [1]. Когда в кишечнике не хватает пищевых волокон, бактерии начинают потреблять слизистую оболочку, защищающую стенки кишечника. При этом образуются потенциально вредные фенольные метаболиты, например п-крезолсульфат [1].

При наличии клетчатки и белков Prif активность микробов направляется на переработку этих веществ вместо разрушения защитной слизи. По данным публикации, это способствует выработке метаболитов, связанных с поддержанием здорового веса и общего благополучия организма [1].

## Метаболиты, которые организм вырабатывает сам

Второе исследование, опубликованное в Nature Metabolism, поставило под сомнение мнение, что многие метаболиты, связанные с иммунитетом и воспалительными процессами, производятся только кишечными бактериями [1]. С помощью изотопного мечения исследователи проследили путь молекул в организме мышей и человека [1]. Оказалось, что клетки млекопитающих способны самостоятельно вырабатывать некоторые соединения, в том числе индол-3-лактат и индол-3-ацетат, которые ранее приписывали исключительно микрофлоре [1].

Даже при приёме антибиотиков, значительно сокращающих популяцию бактерий в кишечнике, уровни многих важных метаболитов в крови оставались высокими. Это приводится как подтверждение их собственного происхождения [1].

Учёные отмечают, что при разработке лечебных диет или пробиотиков важно учитывать не только микробов, но и то, как компоненты пищи взаимодействуют с собственными системами организма. Они также допускают, что информация о содержании белков типа Prif в будущем может появиться на упаковках продуктов наравне с данными о клетчатке [1]. Большинство данных получено в лабораторных условиях и на животных моделях, поэтому для подтверждения долгосрочного влияния этих механизмов на здоровье человека потребуются дополнительные клинические исследования [1].

## Источники

1. [pravda.ru](https://www.pravda.ru/news/health/2440219-new-science-plant-diet-metabolism)

---

Источник: RealTech, realtech.media — https://realtech.media/ru/news/rt-b9eef2f79520dafb9ea2ad41_prinstonskiy_universitet_rastitelnye/