# Употребление ультраобработанных продуктов связали с сосудистыми повреждениями мозга на МРТ

- Опубликовано: 2026-11-08 00:37 UTC
- Раздел: Жизнь и здоровье › Медицина
- Теги: ультраобработанные продукты, сосудистые повреждения мозга, JAMA Network Open, МРТ мозга, гиперинтенсивность белого вещества, Университет Макмастера
- Адрес: https://realtech.media/ru/news/rt-9b9a509011471fceeb1ddcb6_upotreblenie_ultraobrabotannykh_produktov/

**Поперечное исследование 8783 взрослых выявило 40-процентное увеличение шансов субклинического сосудистого повреждения мозга при диете с высокой долей полуфабрикатов.**

![Ultraprocessed Food Intake Linked to Subclinical Vascular Brain Injury in Canadian Study](https://realtech.media/media/2026/11/daef64e9fce4f175.jpg)
*Bobjgalindo, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0*

В поперечном исследовании 8783 взрослых жителей Канады в возрасте от 35 до 69 лет без сердечно-сосудистых заболеваний ученые обнаружили корреляцию между высоким потреблением ультраобработанных продуктов (UPF) и субклиническими сосудистыми повреждениями головного мозга [1]. Анализ данных когорт CAHHM и PURE-MIND был опубликован исследователями из Университета Макмастера и Hamilton Health Sciences в журнале *JAMA Network Open*.

## Ожирение и сосудистые изменения

Рацион оценивали с помощью валидированных полуколичественных опросников частоты питания в пересчете на порции на 2000 ккал в день. У участников из высшего квартиля потребления ультраобработанной пищи отношение шансов обнаружения признаков сосудистого повреждения мозга на МРТ составило 1,40 (95% ДИ, 1,10–1,77; P для тренда = 0,009) по сравнению с группой с наименьшим потреблением [1]. Маркерами служили скрытые инфаркты мозга и высокая гиперинтенсивность белого вещества.

Высокий уровень потребления UPF также ассоциировался с метаболическими изменениями: доля жира в организме была на 1,7 процентного пункта выше, а объем висцеральной жировой ткани — на 5,7 мл больше по сравнению с нижним квартилем. Доля жира в печени между группами значимо не различалась.

## Когнитивные тесты и ограничения

Оценка когнитивных функций проводилась с помощью Монреальской шкалы (MoCA) и теста замены цифровых символов (DSST). Авторы не выявили статистически значимой связи между уровнем потребления полуфабрикатов и результатами этих тестов [1]. 

Поскольку исследование было одномоментным, оно не позволяет установить причинно-следственную связь между диетой и изменениями в тканях мозга. Авторы подчеркивают, что обнаруженные маркеры отражают субклинические изменения на томограммах, а не диагноз инсульта или деменции, а сама ассоциация зависела от критериев классификации ультраобработанных продуктов.

## Источники

1. [JAMA Network Open](https://doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2026.39118)
2. [knowridge.com](https://knowridge.com/2026/11/ultra-processed-foods-may-harm-tiny-blood-vessels-in-the-brain)

---

Источник: RealTech, realtech.media — https://realtech.media/ru/news/rt-9b9a509011471fceeb1ddcb6_upotreblenie_ultraobrabotannykh_produktov/