# Pasak сублимирует корейскую тянучку ёт в хрустящий десерт; Little Bite More делает ставку на вид

- Опубликовано: 2026-11-13 16:56 UTC
- Раздел: Жизнь и здоровье › Агротех и еда
- Теги: сублимированный ёт, бренд Pasak, Little Bite More, стратегия роста K-десертов, Consumer Forum K-Sweet Fest, Bundle Cake, порошок чхонгукчана, текстура десерта, здоровая выпечка, Dongdaemun Design Plaza
- Адрес: https://realtech.media/ru/news/rt-56836baa38400a25f311b92c_pasak_sublimiruet_koreyskuyu/

**На форуме K-Sweet Fest в Сеуле основатели Pasak и Little Bite More рассказали о двух способах выделить десерт: текстуре и внешнем виде.**

![Pasak freeze-dries Korean yeot candy into a crisp dessert; Little Bite More focuses on look](https://realtech.media/media/2026/11/878b5279005dd049.jpg)
*Tristan Ferne from UK, Wikimedia Commons, CC BY 2.0*

12 ноября на форуме «Consumer Forum 2027: K-Sweet Fest» в зоне Jandi Sarangbang комплекса Dongdaemun Design Plaza (DDP) в сеульском районе Чжун-гу прошла беседа один на один на тему «Стратегия роста K-десертов», сообщает biz.heraldcorp.com. В ней участвовали Пак Юн Чжон, руководитель Little Bite More, и Ан Ын У, руководитель бренда Pasak. [1]

Ан Ын У — основатель Pasak и создатель контента о снеках; в TikTok и на YouTube он общается с подписчиками под именем Anunu. Пак Юн Чжон начала разрабатывать меню с вопросов о здоровых десертах и предлагает продукты, сочетающие полезный рецепт и выразительный дизайн. [1] Пак отличает свою продукцию внешним видом, Ан — текстурой. [1]

## Little Bite More: здоровая выпечка с эффектным видом

Пак рассказала, что начала печь здоровый хлеб дома для сына с атопией и симптомами синдрома раздражённого кишечника (СРК). После нескольких вариантов рецепта сын ел его мало, говоря, что хлеб, вероятно, полезный, но выглядит невкусно. [1] Тогда она разработала ряд дизайнов, чтобы показать: здоровый хлеб тоже может выглядеть аппетитно и нарядно. [1]

Компания также изменила способ, которым едят торт. «Bundle Cake» собран из нескольких капкейков в один торт. По словам Пак, внимание в соцсетях привлекли видео, где много людей одновременно разбирают нарядный торт. [1] Она добавила, что самый дорогой ингредиент бренда — порошок чхонгукчана, ферментированной соевой пасты, которую обычно используют в кулинарии; его добавляют в тесто для выпечки. [1]

## Pasak: сублимированный ёт

Ан рассказал, что выбрал традиционный ёт — корейскую сладость вроде тянучки — потому что хотел сделать K-десерт, который можно продавать в аэропорту Инчхон, как Tokyo Banana в Японии. Обычный ёт липнет к зубам и твёрд, поэтому для его современной интерпретации понадобился новый способ производства. [1] Он остановился на сублимационной сушке: при сушке ёт вспучивается, и в итоге, по словам Ана, хрустко крошится и тает во рту, как сахарная вата. [1]

Оба основателя заявили, что для выживания на быстро меняющемся рынке десертов нужно постоянно разрабатывать креативные позиции меню. [1] Ан сказал, что корейские технологии десертов развились, а вкус отечественных десертов стал ровно высоким, поэтому теперь важнее оформление, текстура и применение новых ингредиентов. [1] Он также выразил ожидание, что популярнее станут десерты, выделяющиеся на вид и на слух. [1]

## Источники

1. [biz.heraldcorp.com](https://biz.heraldcorp.com/article/10935777)

---

Источник: RealTech, realtech.media — https://realtech.media/ru/news/rt-56836baa38400a25f311b92c_pasak_sublimiruet_koreyskuyu/