# Учёные из Чхуннама связали сезонную микробиоту салата с микробиомом кишечника человека

- Опубликовано: 2026-11-06 12:08 UTC
- Раздел: Жизнь и здоровье › Биология и биохимия
- Теги: микробиота филлосферы салата, микробиом кишечника человека, ампликонное секвенирование, бактериальное разнообразие, Национальный университет Чхуннам, ось пища кишечник
- Адрес: https://realtech.media/ru/news/rt-3c3d53619d7a2dd849ffd8d8_uchyonye_iz_chkhunnama/

**Анализ 143 образцов за 12 месяцев выявил сезонные сдвиги бактерий и грибов на листьях салата и их присутствие в кишечнике людей.**

![Chungnam National University traces seasonal lettuce microbiota to human gut in 143-sample study](https://sgzwpqqelzmajkcubgkl.supabase.co/storage/v1/object/public/rt-media/2026/11/3120bf3ea02017e2.webp)
*news-medical.net*

Исследователи из Национального университета Чхуннам и Национального университета Чеджу изучили состав бактерий и грибов на поверхности листьев салата и оценили их потенциальный перенос в пищеварительную систему человека, сообщает nature.com [1]. В течение 12 месяцев авторы отобрали 143 образца зелёного и красного салата в торговых точках Тэджона (Южная Корея). Высокопроизводительное ампликонное секвенирование гена 16S рРНК и региона ITS2 выявило 5610 бактериальных и 5016 грибковых вариантов последовательностей (ASV).

Культивирование показало наличие около 5,0 log КОЕ бактерий и 3,4 log КОЕ грибов на грамм растительной ткани. Сообщества микроорганизмов салата отличались от профилей 14 других изученных овощей и фруктов: для латука были характерны грибы родов *Cladosporium* и *Bulleromyces*, а также бактерии *Massilia* и *Sphingomonas*.

## Сезонная динамика и стабильность сетей

Структура эпифитной микробиоты зависела преимущественно от месяца сбора и метеорологических факторов, в то время как сорт растения оказывал наименьшее влияние. Сообщества разделились на два выраженных цикла: ранний сезон (S1, с декабря по июнь) и поздний сезон (S2, с июля по ноябрь) [1]. Разделение подтвердилось классификацией: к соответствующему периоду отнесли 87,3% образцов зелёного и 75,6% красного салата.

Смена сезона с S1 на S2 сопровождалась ростом видового богатства сезонных таксонов и изменением состава постоянных бактериальных популяций. Эти процессы привели к формированию более сложных и стабильных микробных сетей во второй половине года, при этом частота обогащения потенциально патогенными родами грибов снизилась.

## Сопоставление с микробиомом человека

Для оценки переноса микроорганизмов через пищу исследователи сопоставили операционные таксономические единицы салата (порог сходства 97%) с профилями кала 3254 человек по бактериям и 2831 человека по грибам [1]. Ассоциированные с салатом микроорганизмы регулярно обнаруживались в кишечнике людей, причём бактерии выявлялись чаще грибов.

Сезонные растительные таксоны определялись в кишечных данных чаще, чем постоянные. Бактерии с листьев салата преимущественно встречались совместно с комменсальными кишечными бактериями, утилизирующими гликаны нерастительного происхождения. Обогащение этими совместными группами положительно коррелировало с общим видовым богатством микробиоты кишечника. По данным авторов, формирование этого микробного пула регулируется как нейтральными, так и детерминированными процессами.

## Источники

1. [nature.com](https://www.nature.com/articles/s41538-026-01228-1)
2. [news-medical.net](https://www.news-medical.net/news/20261106/The-microbes-on-your-lettuce-change-with-the-seasons.aspx)

---

Источник: RealTech, realtech.media — https://realtech.media/ru/news/rt-3c3d53619d7a2dd849ffd8d8_uchyonye_iz_chkhunnama/