# Обзор BMJ Nutrition по 14 работам: группы ультрапереработанных продуктов по-разному связаны с диабетом и гипертонией

- Опубликовано: 2026-11-14 00:30 UTC
- Раздел: Жизнь и здоровье › Агротех и еда
- Теги: ультрапереработанные продукты, классификация Nova, риск диабета второго типа, риск гипертонии, переработанное мясо, подслащенные напитки, сухие завтраки, BMJ Nutrition, Prevention & Health, когорта EPIC, кардиометаболические заболевания
- Адрес: https://realtech.media/ru/news/rt-2e7ed81d8d04265bfcf2bedb_obzor_bmj_nutrition/

**В обзоре 14 публикаций переработанное мясо и подслащенные напитки связаны с более высоким кардиометаболическим риском, а хлеб, печенье и сухие завтраки — с более низким.**

![BMJ Nutrition review of 14 studies: ultra-processed food groups differ in diabetes and hypertension risk](https://realtech.media/media/2026/11/f18c18c909febf72.jpg)
*Cory Doctorow, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0*

В обзоре журнала BMJ Nutrition, Prevention & Health (nutrition.bmj.com) проанализировали, как разные группы ультрапереработанных продуктов связаны с кардиометаболическими заболеваниями. Поиск в PubMed дал 309 записей. В обзор вошли 14 публикаций, где ультрапереработанные продукты разделяли на подгруппы: 12 проспективных исследований и два рандомизированных клинических испытания [1].

## Группы с более высоким риском

Система Nova делит продукты на четыре категории по степени и способам обработки, а «ультрапереработанные» — это самая глубокая обработка. В семи проспективных исследованиях о диабете ультрапереработанные продукты в целом были связаны с более высоким риском диабета второго типа, но между группами продуктов были заметные различия [1]. Положительные связи с неблагоприятными исходами найдены для переработанного мяса, подслащенных напитков (сахаром и искусственными подсластителями), жиров, спредов и соусов [1].

В когорте EPIC (311 892 человека) более высокое потребление на каждые 10% г/сут солёных закусок (HR 2,77; 95% ДИ 1,09–7,05), продуктов животного происхождения (HR 2,25; 95% ДИ 1,96–2,57) и подслащенных напитков (HR 1,25; 95% ДИ 1,22–1,28) было связано с большей частотой диабета второго типа [1]. В исследовании Atherosclerosis Risk in Communities (31 172 американца) верхний квартиль потребления подслащенных напитков, ультрапереработанного мяса и сладких закусок был связан с риском диабета выше на 29%, 21% и 16% по сравнению с нижним квартилем [1].

## Группы с более низким риском

Другие ультрапереработанные продукты были связаны с меньшим риском, главным образом хлеб, печенье и сухие завтраки, а также цельное зерно [1]. В EPIC для хлеба, печенья и сухих завтраков HR составил 0,65 (95% ДИ 0,57–0,73), для растительных альтернатив — 0,46 (95% ДИ 0,26–0,82) [1]. Результаты по сладостям и десертам различались: мороженое в одних когортах было связано с более высоким риском диабета, а конфеты и шоколад в других — с более низким [1].

По гипертонии в исследовании с участием 8293 человек сравнили группы с наибольшим и наименьшим потреблением. Подслащенные сахаром напитки были связаны с риском выше на 16%, красное и переработанное мясо — на 10%, маргарин — на 6%. Сухие завтраки и молочные продукты были связаны с риском ниже на 10% и 11%.

В обзоре также указано, что рандомизированные клинические испытания показывают пользу замены продуктов животного происхождения растительными, даже переработанными. Авторы полагают, что систему Nova можно улучшить, разделив животные и растительные продукты [1].

## Источники

1. [nutrition.bmj.com](https://nutrition.bmj.com/content/early/2026/01/05/bmjnph-2025-001358)
2. [socportal.info](https://socportal.info/ru/news/kakie-ultrapererabotannye-produkty-svyazany-s-povyshennym-riskom-diabeta-i-gipertonii-vyyasnili-uchenye)

---

Источник: RealTech, realtech.media — https://realtech.media/ru/news/rt-2e7ed81d8d04265bfcf2bedb_obzor_bmj_nutrition/