# Корейский институт пищевых исследований: экстракт пастернака усилил рост кишечных бактерий до 2 раз против инулина

- Опубликовано: 2026-11-10 14:56 UTC
- Раздел: Жизнь и здоровье › Агротех и еда
- Теги: экстракт пастернака, бактерии кишечника, кишечный барьер, жир в печени, сравнение с инулином, муцин-2, ось кишечник-печень, npj Science of Food, функциональное питание
- Адрес: https://realtech.media/ru/news/rt-2762b03006a395dc528abac8_koreyskiy_institut_pishchevykh/

**Экстракт корня пастернака стимулировал полезные бактерии кишечника и снижал жир в печени в опытах на клетках и животных. Эффект у людей пока не проверен.**

![Korea Food Research Institute: parsnip extract raised gut bacteria growth up to 2x vs inulin in cell and animal tests](https://realtech.media/media/2026/11/de955b6085893059.jpg)
*Mount Rainier National Park from Ashford, WA, United States, Wikimedia Commons, Public domain*

Корейский институт пищевых исследований сообщил 10-го числа, что группа под руководством доктора Пак Хо Ёна выявила: экстракт корня пастернака стимулирует рост полезных бактерий кишечника, укрепляет кишечный барьер и, возможно, снижает накопление жира в печени, пишет biz.heraldcorp.com [1]. Работа выполнена на клетках и животных, результаты опубликованы в журнале npj Science of Food [1].

Пастернак — корнеплод семейства сельдерейных (Apiaceae), давно используемый в пищу в Европе. Из-за сходства с белой морковью его называют «белой морковью». Он содержит пищевые волокна, полифенолы и другие растительные компоненты.

## Кишечный барьер и слизь

Кишечный барьер не даёт вредным веществам попадать в кровь. При нарушении баланса микробиоты, например из-за высокожировой диеты, барьер ослабевает, и бактериальный эндотоксин может через кровь попасть в печень. Это считается одной из причин воспаления и накопления жира в печени [1].

Исследователи обработали экстрактом клетки, секретирующие кишечную слизь, в концентрациях от 10 до 1000 мкг/мл. Выработка слизи выросла, как и экспрессия белка муцина-2, участвующего в её образовании [1].

## Результаты на животных и сравнение с пребиотиком

У животных на высокожировой диете, получавших экстракт, снизились уровень эндотоксина в крови и содержание жира в печени. Улучшились также белок барьера ZO-1 и состояние воспаления в тканях толстой кишки [1].

Экстракт стимулировал рост молочнокислых бактерий и бифидобактерий, выделенных из кишечника здоровых корейцев. По данным исследователей, эффект был в 1,2–2 раза выше, чем у инулина, типичного пребиотика [1]. Авторы сообщили, что результаты указывают на положительное влияние на ось «кишечник — печень»: рост полезных бактерий, укрепление барьера, меньшее поступление эндотоксина в кровь и меньше жира в печени [1].

Работа остаётся на стадии клеток и животных, и вопрос, проявится ли тот же эффект у людей, требует дальнейшей проверки [1]. Сейчас команда проводит оценку эффективности на людях. Она планирует пройти стандартизацию сырья, оценку безопасности и испытания на людях и разработать функциональный пищевой ингредиент, а также развивает коммерциализацию, связывающую выращивание в отечественных смарт-фермах с производством функциональных ингредиентов [1].

Доктор Пак заявил, что водорастворимые компоненты пастернака, возможно, улучшают рост полезных бактерий, барьерную функцию, а также показатели эндотоксина и здоровья печени одновременно [1].

## Источники

1. [biz.heraldcorp.com](https://biz.heraldcorp.com/article/10932531)

---

Источник: RealTech, realtech.media — https://realtech.media/ru/news/rt-2762b03006a395dc528abac8_koreyskiy_institut_pishchevykh/